I vantaggi dell’ atmosfera modificata

Atmosfera protettiva

L’ atmosfera protettiva (conosciuta anche come “atmosfera modificata”) non costituisce il rimedio a tutti i problemi di conservazione degli alimenti e spesso deve essere associata ad altre tecniche di conservazione; inoltre, il prolungamento della shelf-life dipende dalla tipologia di alimento che si vuole conservare oltre che dall’ adozione di altri sistemi di conservazione in concomitanza con essa.

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L’ utilizzo dell’ atmosfera protettiva per la conservazione dei prodotti ittici

tonno rosso conservato in atmosfera protettiva

La crescente richiesta da parte del consumatore di pesce fresco e di nuove preparazioni a base di prodotti ittici ha indotto l’industria alimentare a sviluppare tecnologie di conservazione innovative atte a prolungarne la vita commerciale.

Una di queste tecniche innovative è senz’ altro la conservazione in atmosfera protettiva. LEGGI PER APPROFONDIRE L’ ARGOMENTO

Il confezionamento in atmosfera protettiva per prolungare la shelf-life dei prodotti alimentari

Prodotto confezionato in atmosfera protettiva

Il confezionamento in atmosfera protettiva consente di aumentare la shelf-life dei prodotti alimentari perchè assicura una maggiore protezione nei confronti di agenti chimici (l’ ossigeno) e di agenti microbiologici (microrganismi aerobi, con particolare riferimento alle muffe).

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